糖蜜中的可發(fā)酵性物質(zhì)甘蔗糖蜜中含有相當(dāng)數(shù)量的轉(zhuǎn)化糖，約20％，蔗糖30％，甜菜糖蜜中含轉(zhuǎn)化糖極少，而含大量蔗糖，約50％左右。酵母活細(xì)胞含有豐富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能將糖蜜中的蔗糖水解為一分子葡萄糖和一分子果糖，然后再通過酒化酶將己糖發(fā)酵生成酒精和CO2。廣西桔誠生物科技有限責(zé)任公司多年來專注于糖業(yè)與發(fā)酵行業(yè)的液體副產(chǎn)品原料的開發(fā)和利用，通過減少食品生產(chǎn)企業(yè)不必要的加工流程，降低運(yùn)營成本，為供應(yīng)商帶來增值的新渠道，并不斷的向農(nóng)畜牧市場(chǎng)輸送更高性價(jià)比并具有豐富營養(yǎng)的副產(chǎn)品原料，為食品生產(chǎn)商和農(nóng)畜牧帶來附加價(jià)值。桔誠生物為您分析用糖蜜制作酒精產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)：1、工藝過程和設(shè)備均較簡單，周期較短，與淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精比較，可以省去蒸煮、制曲、糖化等工序。2、 生產(chǎn)準(zhǔn)備投資少，原料來源簡單，酒精產(chǎn)品質(zhì)量好而穩(wěn)定。

糖廠糖蜜一般含有50％以上的可發(fā)酵性糖分，酵母菌就列用這種糖分（臟糖含糖比廢蜜多）作為碳源，在通氣情況下進(jìn)行大量繁殖成為酒母，以后在不通氣的情況下酒母的酵母菌不再大量繁殖，轉(zhuǎn)而將糖分變成酒精和二氧化碳，完成酒精發(fā)酵。用糖蜜制作酒精產(chǎn)品主要優(yōu)勢(shì)就是在生產(chǎn)成本方面投入較少。

糖蜜制作酒精的原理：糖廠的副產(chǎn)物糖蜜中含有大量的糖分，不論是甘蔗糖蜜還是甜菜糖蜜中的糖類大多數(shù)為可發(fā)酵性糖經(jīng)過稀釋同時(shí)添加部分營養(yǎng)鹽，就可用酵母將它發(fā)酵，生成酒精。用糖蜜制作酒精產(chǎn)品是一種成本較低，工藝操作簡便的生產(chǎn)酒精方法。