遼寧老胡家牛蹄筋制作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)?；|(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細胞表面的透明質(zhì)酸受體結(jié)合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。比較適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用，凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。

遼寧老胡家牛蹄筋滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。老胡家在盤錦，大洼，興隆臺，田莊臺，盤山等各大市場占有80%的份額，并且在營口也開有分店，老胡家燒雞、醬牛肉、牛蹄筋等產(chǎn)品非常受人喜愛。

經(jīng)常買老胡家老的熟食，家人都喜歡吃。老胡家以清真熟食制品加工為主，不僅生產(chǎn)燒雞，還有熏羊腿、熏牛蹄、醬牛肉、牛蹄筋、熏雞爪等，老胡家的名頭，是通過客商的口口相傳而名揚。老胡家牛蹄筋回味獨享，食療顯著，是居家旅游，探親訪友，聚餐宴會的佳食品。