野生銀耳的挑選方法：1、野生銀耳是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。2、野生銀耳的顏色偏黃，色彩不均衡，有些偏黃，有些偏白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個顏色。3、野生銀耳一般有種清香的銀耳味道，因為是樹上長的。而人工的是種植在塑料袋里的，有種刺鼻的味道，不太好聞。

野生銀耳的挑選方法：1.看顏色銀耳在新鮮的時候純白色，干后呈黃白色或黃色。質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。蒂頭小，無黑斑。朵形圓整，大而美觀。如果銀耳呈暗黃色，蒂頭有雜質(zhì)，可能是受到污染了。如果銀耳呈現(xiàn)潔白，可能是硫熏過的。2.摸質(zhì)地好的銀耳應(yīng)該干燥、肉厚。如果摸起來潮濕粘手，則一定不要買（鮮銀耳除外）。3.嘗味道好的銀耳應(yīng)該口嘗無異味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。4.聞氣味好的銀耳聞起來應(yīng)該接近無味，或淡淡的菌類香味，如果有刺鼻酸味則是被硫熏過的。

野生銀耳的挑選技巧:一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無潮濕感。三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。四聞：銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。