干紅葡萄酒有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。有該品種干紅葡萄酒的典型性，這取決于葡萄的完好程度和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。

干紅葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，不應(yīng)超過7.0g/l。干紅葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使干紅葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。

干紅葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全，殘?zhí)橇吭?.5%以下，有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。干紅葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。