對于經(jīng)常去吃日系菜或者韓系菜的人來說，聽到冷面應(yīng)該不會感覺到陌生才對。一般在這些店里，都會有冷面這道食物的。冷面由于制作工藝簡單、配料豐富而美味，受到很多人的喜愛。冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯而成的一種食物。根據(jù)其制作原料以及配料的不同，其營養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的?？傮w來說，冷面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等營養(yǎng)，是一種比較健康的食物。

制作冷面的原材料主要都是以粗糧為主，例如蕎麥、玉米等，而這些食材的熱量都不是很高，所以由它們制作而成冷面熱量并不高。冷面一直堅(jiān)持走重口味路線，偏甜、偏酸、偏咸，湯釅面壯，初次嘗試會覺得冰爽刺激，連腋窩的熱汗也能瞬間消止，再次入口，就再也停不下口。

冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預(yù)防高血壓。