阻止尿鈣流失，促進(jìn)骨質(zhì)健康；拉絲蛋白主要用于肉丸、貢丸、香腸、熱狗腸、臘腸、親親腸、肉餡等肉制品和油炸類魚糜制品以及素魚、素蝦、素雞等素食與麻辣肉串、方便面料包等休閑食品。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是接近人體氨基酸，所以是具有營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———具有降膽固醇的作用。

防治心血管疾病。植物蛋白不但不含膽固醇、飽和脂肪，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有降 血脂作用的植物固醇、具有抗衰老作用的多酚類抗氧化物質(zhì)等。

降低血漿膽固醇水平。植物蛋白對(duì)人體健康具有獨(dú)特的作用。在補(bǔ)充動(dòng)物蛋白的時(shí)候，人們也會(huì)同時(shí)攝入較多的飽和脂肪。