制作時(shí)關(guān)鍵的兩點(diǎn)是：經(jīng)黑糖煮過的珍珠和杯壁漂亮的紋路。黑糖珍珠鮮奶使用的是很純粹的黑糖珍珠、冰塊、純牛奶，用料很健康。黑糖珍珠Q彈的口感和濃郁的古早風(fēng)味是口感的體驗(yàn)，分層掛壁紋路則是視覺上的享受。

黑糖珍珠煮法：在鍋內(nèi)放入1kg黑糖糖漿、1kg的水，待水燒開后放入660g珍珠，小火熬煮，總時(shí)長(zhǎng)1小時(shí)，期間多次攪拌以防粘鍋。熬煮好的珍珠放在電飯煲內(nèi)保溫儲(chǔ)存，溫度低時(shí)黑糖糖漿會(huì)結(jié)塊。

原料：黑珍珠 100g、黑糖 50g、清水 15g、純牛奶 300g。做法：1、鍋中加入適量的清水，煮至沸騰后，加入黑珍珠，稍稍攪拌，等珍珠浮起后，用中小火繼續(xù)熬煮10分鐘。2、接著關(guān)火，燜20分鐘，直到珍珠中沒有硬心，撈起，用涼開水沖洗備用，以免粘在一起。3、繼續(xù)將黑糖加入清水熬煮濃 稠。4、將珍珠撈到糖漿中，靜置10分鐘左右。5、在瓶子里放入足夠的糖漿和珍珠，約杯子的1/5。6、然后把牛奶加至滿杯，加蓋，倒立5秒左右，這時(shí)候可以看到糖漿掛在杯子上，從而形成掛糖的效果。底部的黑糖珍珠可以根據(jù)個(gè)口味調(diào)整份量，黑糖珍珠放進(jìn)去后，要盡量涂滿杯壁，這樣的掛糖效果才會(huì)好。