干芋：即我們熟悉的地瓜干、紅薯干、地瓜棗，隨著我國地瓜干的大量出口，尤其是日本，日語為干し芋，在中國就用干芋來代替地瓜干。

干芋有片狀、條狀或塊狀，色澤淡黃，味甘性平具有和血補中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，具有良好的抗癌效果，被聯(lián)合國譽為健康的食品。

地瓜干制作方法：原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后切片、自然晾曬制成。甘薯干食用與藥用：1995年美國生物學家發(fā)現(xiàn)，甘薯中含有一種化學物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌；1996年日本國立癌 癥預(yù)防研究所對26萬人飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計調(diào)查，證明了蔬菜的防癌作用。通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結(jié)果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜，其順序是：熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，蘆筍93.7%，花椰菜92.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，歐芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡蘿卜46.5%，金花菜37.6%，薺菜35.4%，苤藍34.7%，芥菜32.4%，雪里蕻29.8%，番茄23.8%，大蔥16.3%，大蒜15.9%，黃瓜14.3%，大白菜7.4%。