花卷茶以蓼葉裹胎，棕片作內(nèi)襯，外用篾片捆壓勒緊箍實，正規(guī)的產(chǎn)品篾簍上會噴上火漆，標出生產(chǎn)商姓名或字號，以示對產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)。完整花卷茶茶胎應(yīng)該通體烏黑有光澤，緊細密致，外觀十分漂亮。如果鋸成餅，鋸面應(yīng)平整光滑【鋸紋呈斜線規(guī)則平行也一樣】無毛糙，無裂紋和細縫，結(jié)實如鐵石，無法用手掰開或使之發(fā)生形變的則為優(yōu)質(zhì)的花卷茶；而劣質(zhì)的花卷茶鋸成餅后易松動、散落、有裂紋，用手可輕松掰開。優(yōu)質(zhì)花卷茶每支凈重為老秤【16兩為1斤】1000兩（約37.3公斤），連皮為38.5—39kg。而重量超過40公斤，就可能是干燥不夠，這種花卷茶容易出現(xiàn)燒芯變壞的現(xiàn)象；但重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯【燒芯是指花卷茶或其它緊壓茶在后期處理過程中，由于控制不當(dāng)，中間部分發(fā)生強烈的濕熱作用，導(dǎo)致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現(xiàn)象，灼傷部分呈黯淡的紅色】。打開篾簍撕去棕片后，需要剝開緊貼于茶胎的蓼葉，而原料好、做工也好的花卷茶，剝開蓼葉比較費勁些；反之，劣質(zhì)的花卷茶比較輕松就能剝開蓼葉。

優(yōu)質(zhì)花卷茶呈比較規(guī)則的圓柱狀，沒有開剝時徑圍【橫截面的周長】70㎝左右，高160㎝左右；而篾片松散、徑圍過大、茶柱截面呈松散蜂窩狀的則為劣質(zhì)花卷茶。

優(yōu)質(zhì)的花卷茶沖泡后微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡到無，葉底呈青褐色，且可以沖泡到16-25次。而劣質(zhì)的花卷茶沖泡后有青澀味，茶湯暗淡，葉底花雜，最多只可以沖泡10-15次。