正宗紅薯粉的辨別方法一：觀察薯粉的顏色，一般來說真的紅薯粉條是半透明的深青色，或者稍顯黃色，并不是越透明越好。二：看看有沒有面疙瘩，真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩，而其他淀粉做成的薯粉，做成的薯粉是很難有面疙瘩。三：仔細(xì)看真紅薯粉會有粗細(xì)不一的現(xiàn)象，與上一條同樣原因，因?yàn)榧t薯粉滲水不均勻，做出來的粉就有粗有細(xì) 其它淀粉做出來的粉條粗細(xì)均勻。四：聞一聞紅薯粉的味道，真紅薯粉是沒有什么味道的，有些造假的紅薯粉，因?yàn)樘砑恿巳旧珓┗蚰?，有股特殊的臭墨水味。五：用火燒來辨別真假，真紅薯粉條燃燒的過程中會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

辨別正宗紅薯粉先看外觀，并感受手感，手感柔韌、粗細(xì)均勻沒有并條且不易碎的是好粉條。可以直接聞氣味，或者用熱水泡一會再聞氣味。質(zhì)量好的粉條和粉條的氣味和滋味都正常沒有異味的。正常粉條粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉條粉條最好不要購買。

正宗紅薯粉的辨別方法：1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細(xì)均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。2、用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。3、用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。4、用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。