材料：掛面 適量 五花肉 600g 香菇 蔥 姜 花椒和八角適量 首先要將買來的五花肉切成丁，用水清洗干凈后控干水分待用。 準(zhǔn)備好蔥、姜、花椒和八角適量，將其放在菜板上或者小碟中待用。 準(zhǔn)備好一些香菇，清洗干凈之后用溫水泡起來。 在炒鍋中熱油，等油溫有7成后，在鍋中下蔥姜花椒和八角，用小火慢慢加熱，過一會(huì)各種料的香味會(huì)散發(fā)出來，等蔥花開始慢慢發(fā)黃，或者等料的味道比較濃了，就可以將它們從鍋中取出扔掉，把油留在鍋中。 將洗凈控干水份的五花肉丁下到剛才的鍋里，開中火加熱。會(huì)看到五花肉在鍋中慢慢變色，炒五花肉的時(shí)候注意勤翻動(dòng)一下。 炒五花肉的同時(shí)可以抽空把剛才泡著的香菇切成小丁了，泡香菇的水可以留著待用。 直到五花肉丁變得金黃，同時(shí)五花肉的脂肪里的油份慢慢流出，那么炒五花肉這步也就結(jié)束了。這樣炒出來的五花肉很香卻又不膩人。 把切好的香菇丁倒入鍋中同五花肉一起翻炒均勻。

干黃醬用水泄開五花肉在鍋里炒香放醬小火熬熬香即可別忘了加調(diào)料嘿嘿。

老北京炸copy醬面 ·配 料: 材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個(gè)人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 ·操 作: 把油燒熱,倒入百蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。 炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時(shí)候加入香菇丁(忘了:之前發(fā)好香菇,切丁).翻炒。 放點(diǎn)料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點(diǎn)生抽度和老抽,(但不要加太多.因?yàn)獒u也會(huì)上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。 等醬做好知了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點(diǎn)蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~ 注意:一定不要放鹽了,因?yàn)?包醬放下去就已經(jīng)非常咸了.但是因道為是要拌在面里就不會(huì)很咸了。