用途：適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。來(lái)源：以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品?？谖叮禾鹬袔?，同時(shí)有醬香和酯香。特點(diǎn)：甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自zd發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的版功效。

甜面醬，又稱(chēng)甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效。甜面醬老少皆宜。 但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。 擴(kuò)展資料：甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，的加入則產(chǎn)生了咸味。

甜面醬，簡(jiǎn)稱(chēng)“面醬”。不是“豆瓣醬”。不是“黑醬”等等。甜面醬是輔料。甜面醬非常適合用于調(diào)味，可使菜品味道更加鮮zd美、香味更加濃郁、色澤更 加艷麗，還可豐富菜肴的營(yíng)蕎價(jià)值、增加菜肴的可食性，具有很強(qiáng)的開(kāi)胃消食功效。 在老百姓的日常生活里，我們常內(nèi)常：炸醬，再放上肉餡，炸醬面常用。2.小蔥蘸醬，吃大餅。3.包餃子蒸包子放進(jìn)一些。很有一點(diǎn)“賣(mài)的小籠蒸包”的味道。4.自己腌制“醬菜”。用榨菜，白蘿卜，地容簍，洋姜，白菜疙瘩，黃瓜等等。放入甜面醬和一些，酒，辣椒，白糖，醋。所謂醬菜，不是用的“醬油”。常說(shuō)“一斤醬，四斤菜”。