動(dòng)物腦髓 　　動(dòng)物的腦都含有大量的腦磷 脂和卵磷脂。其中又以魚(yú)腦髓為較隹。因?yàn)轸~(yú)腦中的魚(yú)油含有兩種不飽和脂肪酸：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸 （DHA）這兩種物質(zhì)，也就是所謂“腦黃金”。

食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議，為保證身體健康和提高工作效率，食品是腦力工作者在選擇食品時(shí)應(yīng)注意的： 　　雞蛋 　　雞蛋中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一， 它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適於腦力工作者食用。因此，每天可吃1-2個(gè)雞蛋來(lái)補(bǔ) 充營(yíng)養(yǎng)。 　　豆類(lèi)及其制品 　這是自然界較好的植物蛋白來(lái)源。大豆中富含有人腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，這些物質(zhì)都有助於增強(qiáng)腦血管的機(jī)能。另外，還含有卵磷脂、豐 富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合於腦力工作者。更值一提的是，大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低 人體內(nèi)膽固醇的作用，對(duì)中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。更多內(nèi)容可以到寧波極品堂蔬菜配送了解一下。

人腦中如缺少DHA，就會(huì)影響腦功能，降低人的學(xué)習(xí)、思維、推理和判斷等能力。而經(jīng)常吃魚(yú)，尤其是魚(yú)腦，可多吸收DHA，從而活化人的神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦 功能。