海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時動作要快，以免變老。      在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。尤其是“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。 V E被稱為生育維生素，海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”。腸食性：濾食、渣食性。以水層中懸浮性的生物或非生物顆粒為食，對食物無主動選擇性。以圓篩藻和有機碎屑為主。大型海藻的磨碎懸浮液或人工配合飼料粉末懸浮液均可為餌。

海腸濾食方式：吻的表皮密生許多纖毛并形成許多縱行皺裳, 相鄰的褶皺構(gòu)成半管狀的食物溝, 由于纖毛擺動形成水流, 將水中食物顆粒沿食物溝導(dǎo)入口內(nèi)。

海腸個體鮮重：指單環(huán)刺螠離水后，自然排出其直腸和囊內(nèi)的海水后的個體重量。海腸體 壁重量單環(huán)刺螠個體鮮重與體 壁鮮重的比率, 隨季節(jié)而異，冬季體 壁重量占總重量的39%-47%，春季體 壁重量占總重量的17%-27%。