首先就是看顏色了，一般我們自己做的粉條都不是透明的，如果粉條是透明的，就說明有問題，越透明就說明假粉條的可能性越大，而且一般正品條中間都有很多的小疙瘩，出去也是不均勻的，那是因為紅薯淀粉不容易跟水融合，才會造成的這些小疙瘩，就算攪拌均勻也會出現(xiàn)。 其次就是用手一折就能發(fā)現(xiàn)了，真的紅薯粉條拿出來一根，用手輕輕一折，很容易就被折斷了，那種假粉條。因為里面有一些食用膠，所以是不容易折斷的，即使在潮濕的情況下，真粉條輕輕一折也是很容易折斷的，這個方法是方便，也是快捷分辨出真假粉條的。煮后品嘗口感，一般粉條都偏重于脆性，粉條吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至斷成小節(jié)、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優(yōu)質(zhì)粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。

用火燒一下了，買粉條的時候準備一個打火機，真粉條用打火機一燒，它就會慢慢的膨脹。燒完以后還是可以繼續(xù)吃的，假的粉條就不可以了，學(xué)會了這些小知識，再也不用擔心買到假粉條了！

優(yōu)質(zhì)紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規(guī)整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結(jié)，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏。