有機葡萄酒規(guī)定，亞硫酸含量每升不能超過100mg/L，因為亞硫酸是過量飲酒引起頭疼的主要因素，同時，有機葡萄酒里多酚類化合物、白藜蘆醇、花青素的含量比普通高50%。普通葡萄酒的亞硫酸含量要求每升不超過150mg/L，規(guī)定界限較模糊，有些產(chǎn)區(qū)沒有嚴格標準，甚至亞硝酸含量會更高，而且酒體內過多的化學物質對容易過敏或者患有哮 喘的人群有不利的影響。

有機葡萄酒有天然醇正的味道，能夠很好的保留原有的風土特征，不人工干預的葡萄將吸收當?shù)赝寥览锔嗟牡V物質，更具有地方代表性，葡萄酒的味道靠各種葡萄汁液混釀，完全不靠人工觸發(fā)，酒的味道很純正。而普通葡萄酒，因為人工干預生長：施肥、除草劑、殺蟲劑等化學物質將影響葡萄本身等特性，再加上釀造過程中采用人工發(fā)酵，加糖，有更高的酒精濃度；加酵母，有更好的穩(wěn)定性。這些原料的添加改變了葡萄酒原有特征，味道的差異化減弱，缺乏當?shù)氐娘L土特征。

有機葡萄酒要比同等級普通葡萄酒貴25%左右。雖然有機葡萄酒的價格偏高，但是大眾接受度卻依然很高。