珠海市灣仔金坊餐廳
認證資料 Certification Data
珠海市灣仔金坊餐廳
- 聯系人：林艷婷
- 官網地址：http://www.zhjinfang.cn
- 經營模式：制造商
- 主營產品：廣東特色琵琶鴨,白灼蝦哪家好,珠海三文魚刺身,清蒸大龍蝦多錢,剁椒魚頭怎么樣
- 所在地：廣東省珠海市灣仔新海鮮街第16號鋪
- 供應產品：13
美味白切雞的做法有知道的嗎？
發(fā)布時間：2019-11-18白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。所需食材：原料：清遠雞1只、蔥500克、姜1塊調料：生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2～3小匙、白糖1小匙烹飪步驟：1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些姜片。2、將雞清理干凈，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些姜片。3、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。4、關火后取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦干水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內剩余的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。
白切雞制作方法：材料：小筍雞或者三黃雞1只，2勺芝麻油，2勺紅辣椒油，2勺生抽，半勺香醋，1勺料酒，3辦大蒜，2塊生姜，6根香蔥，適量鹽、雞精和色拉油；做法：1. 準備好蔥花，紅辣椒碎和姜末，放進碗里，蒜末放進另一個碗里；2. 鍋中加熱適量色拉油，燒開后加入兩個裝有蔥姜蒜末的碗里，再加入芝麻油，鹽，白糖，香醋，雞精，生抽，雞精，胡椒粉，拌勻即成蘸料；3. 瀝干雞身上的水分，并抹上一層香油，剁成大小合適的雞肉塊，裝盤即可蘸料享用，皮爽肉滑，美不勝收，可別告訴別人喲！
珠海市灣仔金坊餐廳的美味白切雞就不錯，熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。推薦吃嘗嘗。