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面條粉改良劑

  • 價格

    面議
  • 起訂量

    1
  • 庫存總量

    9999
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認證資料 Certification Data

南通瑞泰食品技術(shù)開發(fā)有限公司

  • 聯(lián)系人:張學(xué)友
  • 官網(wǎng)地址:www.rtfood.cn
  • 主營產(chǎn)品:江蘇饅頭改良劑價格,南通麻花改良劑供應(yīng)商,油條改良劑,江蘇饃干改良劑廠家,肉丸魚丸改良劑
  • 所在地:江蘇省南通市長平路128號
  • 供應(yīng)產(chǎn)品:15
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產(chǎn)品詳情

Product details

面條粉改良劑

生濕面防黑抗褐變改良劑(面條粉改良劑)

      小麥中自然含有酚和多酚氧化酶,加工成小麥面粉后,酚和多酚氧化酶會或多或少的存在于小麥面粉中,當和面時面制品中會混入空氣,于是酚在空氣中氧氣的參與下,經(jīng)過多酚氧化酶的催化,由一元酚先轉(zhuǎn)變成二元酚,再由二元酚脫氫氧化成為醌,醌再經(jīng)非酶促自動反應(yīng)形成羥醌,羥醌進行聚合,隨著聚合程度增大而由紅變褐成褐黑色的黑色素物質(zhì),使小麥面粉生濕面制品顏色發(fā)暗的現(xiàn)象。

      本產(chǎn)品主要通過三個途徑來進行作用:1、添加維生素C與多酚氧化酶爭奪氧氣,減少氧化。2、螯合多酚氧化酶的底物銅離子、降低其活性。  3、緩沖PH值,減少局部PH變化導(dǎo)致斑點。


面條粉改良劑

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  • 聯(lián)系人姓名:張學(xué)友
  • 聯(lián)系人職位:老板
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  • 詳細地址:江蘇省南通市長平路128號
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