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茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)，皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。 莘縣婁莊蔬菜水果產(chǎn)銷基地以種植各種優(yōu)質(zhì)綠色無公害蔬菜為主，為廣大用戶提供安全可靠的綠色無公害蔬菜，有多年蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)的王經(jīng)理講解茄子的植物學(xué)特性：茄子枝葉繁茂，結(jié)果多，需水量大。水分不足時(shí)，植株生長(zhǎng)緩慢，結(jié)果少，果面粗糙，品質(zhì)差。排水不良易引起爛根，尤其在高溫、高濕條件下易造成病害蔓延。 茄子對(duì)肥料尤其是氮肥十分敏感，對(duì)肥料的吸收順序是以鉀最多、氮次之，磷最少。氮肥不足易產(chǎn)生短柱花，座果不良。磷肥充足則根系發(fā)達(dá)，莖葉粗壯，花芽提早分化。鉀肥對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗逆性和提高品質(zhì)、有重要作用。